简介:用自制老酸奶和炒熟的黑芝麻做戚风,刚刚好的湿润度,完美的细腻感,醇香中透着小清新,真是我喜欢的感觉。

准备时间:10分钟内

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制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鸡蛋:4个

酸奶:100g

植物油:50g

糖粉:70g

低粉:85克

黑芝麻:15g

辅料:

柠檬汁:适量

步骤:

1.先分离蛋白和蛋黄,注意蛋白盆必须无油无水,分离过程不可混入蛋黄。

2.取一干净的盆,加入植物油、酸奶以及糖粉20克。用手抽快速搅打至充分融合。

3.筛入低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

4.分三次加入蛋黄。(前2次每次1个,第3次2个)

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5.每次都拌匀后再加入下一次。

6.加入黑芝麻,翻拌均匀。

7.蛋白加入适量柠檬汁分三次打入粉糖50克,打至打蛋器提起呈有弹性的大弯角。

8.先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌,混合均匀。

9.再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌,混合均匀。

10.将混合好的面糊倒入学厨7寸中空模内,用细筷子画一圈消除大气泡,再轻震几下模。

11.放入东菱烤立方电烤箱中,上管165度下管170度,烘烤35分钟左右。(时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节)

12.出炉震模后马上将蛋糕倒扣。

13.凉后手工脱模即可。

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小贴士

1、此方子的鸡蛋大小,连壳在60克左右。

2、打发蛋白的盆以及打蛋头一定要保持无油无水,不可混入蛋黄。

3、烘烤时间及温度仅供参考,请根据自家烤箱实际情况来调节。

4、方子的量适用于一个学厨7寸中空模。

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