简介:加一点老面,做出的酸奶面包味道更香醇,,这量有点大,我用的烤盘是加高的,大家可以把材料减半哦

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

高筋面粉:120克

酵母:3克

糖:6克

水:96克

辅料:

高粉:750克

糖:150克

奶粉:42克

酵母:9克

鸡蛋:2只

水:250克

酸奶:150克

盐:6克

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黄油:70克

步骤:

1.把老面材料全部混合均匀,揉成团,放冷藏发酵备用。。。。。。除了黄油和盐,把主面材料全部放入厨师机里,揉成团

2.除了黄油和盐,把主面材料全部放入厨师机里,揉成团

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3.加入盐和黄油,继续揉到光滑,可以拉出薄膜即可

4.盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大

5.手指沾粉插孔面团,不塌陷不回缩,发酵完毕

6.取出挤压排气,均分成八等份,盖保鲜膜静置10分钟

7.取其中一个面团排气,擀成较长些的椭圆形

8.用刀切成一端相连的三条面棍

9.将每一条面棍编成辫子,收口朝下,整好形

10.依次做好8条辫子,均匀地摆放在烤盘上

11.将烤盘放入烤箱中,打开发酵功能,设置35度,30分钟

12.发酵结束,在面包坯的表皮上轻轻地刷上一层全蛋液

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13.烤箱提前预热,上下火180度,烘烤20分钟

小贴士

1:面包中加的老面需要提前做好放冰箱冷藏17个小时

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