简介:前阵子买了菌粉,昨晚上自己做了酸奶,一小包菌粉就能做1L牛奶,所以出来的量有点大,一时半会喝不完,自制酸奶的保质期又很短暂。
老爸退休前,每年都要发冰糖,家里的冰糖都堆成小山的,再放就怕要过期了。 还有最近家里的大米也多,又赶上银行有活动,送了袋大米,米箱已经放不下了。 综上所述,有什么办法可以来消耗下呢? 我的结论就是,只好用来做蛋糕了。因为是自己乱搭的,仅供参考,有兴趣的亲可以尝试一下,新手建议只观赏吧。

准备时间:2小时以上

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

酸奶:200g

色拉油:40g

蛋黄:2个

蛋白:5个

冰糖粉:70g

低筋面粉:35g

大米:100g

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辅料:

柠檬汁:几滴

盐:1g

步骤:

1.将大米提前浸泡一晚上。

2.冰糖放入破壁机中。

3.开启研磨功能,几十秒就会把冰糖打成粉末状。

4.大米控干水,和酸奶一起放入破壁机中。

5.同样开启研磨功能,搅打几十秒,杯底也不会有颗粒。

6.把鸡蛋分离,酸奶和米浆糊内,加入色拉油、2个蛋黄、盐、过筛后的低粉,搅拌均匀。

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7.蛋清中加入柠檬汁和三分之一冰糖粉。

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8.用电动打蛋器1档,低速打到起泡,加入剩下的冰糖粉,直到打到稳定的湿性发泡,拿起蛋头表面有弯钩。

9.蛋白和蛋黄糊混合均匀。

10.倒入模具中,震去气泡。

11.水浴法,上下火160度烤25分钟,转150度烤30分钟,在烤箱内焖10分钟。

12.取出后立刻脱模,放凉后移至冰箱冷藏室冷藏三小时左右。

小贴士

1、用破壁机打粉磨浆就是方便,时间短功能足,而且成品非常细,看不到颗粒,非常适合做蛋糕。用料理机可能会有渣、有颗粒状,这样就算拌匀后,蛋糕烤出来表面也不是光滑的。

2、提前浸泡大米,更容易打细打碎。

3、打发蛋白,一定要打到稳、打到细腻,这样才能在后面完全支撑住蛋糕,不能打到还有虚虚的泡沫感就停手,低速长时间打发,可以增加稳定性。如果选择高速打发,那一定要在打完后,用1档再打40秒,气除里面的小气泡。

4、切的时候蛋糕还没凉透,心急太阳公公要下山了,所以表面切得也不平整,要凉透后才好切。没想到的是,表面非常有弹性,竟然可以挡住双立人直切下去的锋利刀口,所以我选择了从侧面切。

5、底部虽然有沉淀,可能是米浆内的淀粉沉淀物,但不影响味道。

6、原本其实只想着放米浆,但米浆加酸奶就有300克的液体量,担心液体量太大,蛋糕不易成型,经过考虑才多加了35克低粉,增强凝聚力。

本文链接:酸奶米蛋糕的做法 步骤

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