红豆大米粥的营养价值 红豆大米粥的功效与作用及做法

生活中有些人喜欢喝粥,尤其是红豆和大米搭配的粥,很适合女人补身体。那么红豆大米粥的营养价值有哪些?红豆大米粥的功效与作用及做法有哪些?

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红豆大米粥的营养价值

红豆大米粥虽然喝起来香喷喷,但是也有部分人并不太了解红豆大米粥的相关知识,比如红豆大米粥的营养价值等,下面我们从红豆的营养价值和大米的营养价值说起吧。

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红豆的营养价值非常高,每100克红豆中含有碳水化合物约63克、脂肪0.6克、蛋白质20.2克、纤维素7.7克,还含有多种无机盐和微量元素,如钾(860毫克)、钙(74毫克)、镁(138毫克)、铁(7.4毫克)、磷(305毫克)、烟酸(2毫克)等。维生素方面也有胡萝卜素80微克、维生素E14.3微克、维生素A13微克。

大米的营养价值并不亚于红豆,每100克大米中含碳水化合物75克左右、蛋白质8克、脂肪1.5克,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例相对来说都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,而且它的消化率更是达到了66.8%-83.1%,这也是五谷杂粮当中比较高的一种。

红豆大米粥的功效与作用

红豆又名相思子,中医认为红豆气味甘、酸、平、无毒,具有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合。红豆含有较多的皂角甙可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒解毒,对心脏病和肾病、水肿都有很好的食疗作用。红豆还含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用,再者红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

大米作为我们日常的主食,中医认为大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。大米是补充营养素的基础食物,大米粥还可以作为婴儿辅助饮食,不仅有利于婴儿的发育和健康,而能刺激胃液的分泌有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块使之容易消化吸收。

红豆大米粥的做法

原料:红豆、大米、冰糖。

做法:

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1、先将红豆洗净后用冷水泡发约8个小时,然后将等量的大米淘洗干净;

2、按照一定的比例在锅中加入冷水,放入泡好的红豆开大火,待锅中煮沸后加入大米一起炖煮;

3、等锅中再次沸腾后改为小火炖煮;

4、炖煮过程中可以用勺子顺同一方向搅拌几次,待煮至红豆和大米都开花了便可加入适量的冰糖搅拌,继续煮3分钟关火就可以食用了。此粥绵绸红亮,可当为早餐或下午点心食用。

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