金针菇的根部能吃吗?金针菇好消化吗?

小编爱吃火锅,去火锅必点的菌类绝对的金针菇,煮熟快,吃起来爽滑顺口。不过小编有个问题,金针菇的根部能吃吗?金针菇好消化吗?

金针菇的根部能吃吗

可以吃,但是。

金针菇的根部容易木质化。不容易咀嚼。所以一般是不吃的。

针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。

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金针菇好消化吗

1、金针菇是很常见的一种菇类食物,但是金针菇还有一种叫法,那就是“明天见”,之所以被叫做“明天见”,是人们认为金针菇是很难被消化的,吃进去的时候是什么样子,拉出来的时候依然是什么样子,我们都知道金针菇的营养价值是很高的,但是吃金针菇真的会不消化吗?

2、针菇的细胞壁中含有特别难被消化的膳食纤维壳多糖(又叫几丁质,是组成虾、蟹等甲壳类动物壳的主要成分),一般只溶于无机强酸,虽然我们的胃液酸性很强,但还是很难完全消化这些物质。

另外,韭菜、玉米、芹菜、燕麦等含有大量的纤维素,人体里没有能分解纤维素的酶,所以吃进去又被拉出来。

3、但是,金针菇可不只是吃着玩的!

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金针菇干菇中30%的是蛋白质,这是可以被人体所消化吸收的,同时,金针菇富含多种维生素、矿物质等,营养价值可不是一般的高。

如何挑选金针菇

1、看金针菇的颜色。

一般新鲜的金针菇的颜色比较纯,比较正,自然的颜色柔和而不亮。不会焉不拉机的。如果是焉焉的就不是新鲜的。

2、看金针菇的菇帽。

放很久或是太老的金针菇的菇帽会开裂,新鲜的就会开裂。而且新鲜的呈半球形,不要长开的。

3、看金针菇上有没有小黄斑。

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如果有小黄斑说明是有人工喷过水的,也不会是新鲜的。因为新鲜的不需要这样子做。

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